Le Ksar Restaurant

Chorba (légumes potagers, coriandre, tomate, viande) ...................

Harrira (velouté: céleri, oignons, tomate, coriandre, viande) ..........

Carottes ifni .....................................................................................

     (carotte, sucre, jus d’orange, fleur d’oranger)

Salade arabe ....................................................................................

     (concombres, poivrons, tomate, oignons, vinaigrette)

Salade de tomates ...........................................................................

     (tomates, oignons, olives, citron confit, huile d’olive)

Salade de concombres (au thym) ...................................................

Coeur de palmier (vinaigrette à l’huile d’olive)

Chicons aux noix ...........................................................................

Entrées froides

Merguez salade .................................................................................

Merguez orientale (merguez et tchacthouka) ...................................

Tchactchouka (oignon, courgette, tomate, poivrons, ail, oeuf) ........

Cervelle à la marocaine ....................................................................

     (préparée avec une pointe d’ail, parfumée au coriandre, citron)

Scampis (frits avec une pointe d’ail sur fond de sauce tomate) .....

Gambas (frits avec une pointe d’ail sur fond de sauce tomate) ......

Entrées chaudes

Oeuf ..................................................................................................

Thon et oeufs ....................................................................................

Viande (doigt de Fatima) ..................................................................

Poulet ................................................................................................

Crevettes ...........................................................................................

Briouates mixtes (assortiment viande, poulet, crevettes) .................

Cervelle ............................................................................................

Pastilla ............................................................................................

     (pigeon, poulet, sauce liée avec des oeufs, amandes frits pilées

      avec du sucre, le tout passé au four, saupoudré de sucre glacé

      et de cannelle )

Feuilletés farcis avec ...